「いつか自分のお店を持ちたい」、そう飲食店開業を夢見る方は少なくありません。
居酒屋やカフェ、レストラン、ラーメン屋など…飲食店の開業はとても素敵な夢と言えます。

ただ、飲食店開業には幅広い準備が必要です。
物件探しやメニュー開発、ホームページ作成、広告など、どこから手をつけて良いのかがわからないほど多くの準備や手続きが必要です。

飲食店開業の特徴として真っ先に挙げられる特徴として、資格の取得が挙げられます。飲食店を開業するためには、最低限「食品衛生責任者」と「防災管理者」の資格が必要です。
「食品衛生責任者」は食品衛生上の運営管理を職務となります。飲食店を開業する場合は必ず各店舗に一人いなければなりません。

また、「飲食店は立地が７割」と言われるように、飲食店の繁盛のためには、どこに出店するかということも非常に重要になります。当然、駅の利用者が多ければ多いほど集客数もアップしますし、郊外であれば家賃を低く抑え、広い空間を確保できたり、駐車場を設けたりすることで車での来店を促進することができます。

ただし、人が多く集まるエリアに出店できるのはメリットである反面、多数の競合店が存在するというデメリットにもなります。
立地が重要なことはもちろんですが、大事なのは自分のお店のコンセプトとターゲットとする客層が一致しているか、というところから順にお店を構成する要素を一つ一つ検証していく事が大事です。

また、飲食店を開業するにあたっては、様々な設備が必要になります。厨房設備はもちろんのこと、空調設備、音響設備、照明設備といった大きなものから、テーブルやイス、食器や調理道具といった小さなものまで様々な設備、什器、備品の手配が欠かせません。

このため、設備を揃えるための費用、また最低3か月間の運転資金が必要です。
通常、飲食店を開業するためには最低でも1,000万円が必要と言われています。これは、見込み年商の50％にあたる金額で、開業する場所やお店の規模感によって変動しますが、おおよそこれくらいを目安としておきましょう。

このように飲食店の開業までにやるべきことは非常に多岐にわたります。

さらに、飲食店は開業後2年以内に50%が廃業に追い込まれるというデータもあります。
廃業に至るまでには色々な理由があるでしょうが、上記のように「開業前に行うべき準備をしっかりとしなかったがために、開業してから慌てて準備や対応をする。その雑務に追われることで、本来は注力すべき集客や、料理の研究などの学ぶ時間を充てられない」ことにより、結果として売上と利益が追い付かなくなり、廃業せざるを得なくなる、という方が多いようです。

以上が、飲食店開業の特徴となりますが、1人で全てを行うにはあまりにも多く、最悪の場合、前述したように雑務に追われることで、本来注力すべきところに力を入れられず廃業に至るケースもあります。

特に初めて飲食店開業する方の場合は、無理なく無駄なくスムーズに開業できるように専門家に相談することが一番安心のできるおすすめの方法の一つになります。

渋谷飲食開業融資サポートセンターでは、無料でお電話での初回相談を受け付けております。
飲食店経営を目指して新規に独立をお考えの方、ぜひお気軽にご相談ください。